Gesamtzahl der Seitenaufrufe

Freitag, 23. Dezember 2011

Was esse ich zu Weihnachten?

Ich werde diese Post nach Weihnachten erweitern und mit Bildern ausstatten und auch die Koch- und Backanleitungen einsetzen.

24. Dezember:
* einen selbstgemachten Nudelsalat aus Reisnudeln, Golden Delicious Äpfeln, Schalotten, Schnittlauch, MinusL Joghurt zum Mittag (mein Mann und Kind essen dazu Wiener)
* zum Kaffee eine Apfelkäsekuchen
* zum Abendbrot mache ich einen Eiersalat aus BioEiern, Golden Delicous Äpfel, Schalotten, Meersalz und Schnittlauch

25. Dezember:
* zum Mittag gibt es nochmal den Nudelsalat (bekommen Besuch ab Kaffee und wir haben uns auf Abend warm geeinigt)
* zum Kaffee Sahnequarktorte und Vanillekipferl (alles selbst gebacken und aus für mich verträglichen Zutaten)
* zum Abendbrot esse ich Straußenfilet mit Reis und frischen Rotkohl (selbstgeschnitten mit Reisessig, Schalotten und Golden Delicious Äpfeln)
---der Besuch und der Rest meiner Familie essen Kaninchen mit meinem Rotkohl und Klößen (halb und halb)

26. Dezember:
* zum Mittag gibt es Straußenfilet mit Reisnudeln und selbstgemachten Grünkohl TK mit Buttaris (Butterschmalz), Schalotten und Hähnchenbrustfilet normalerweise Schweinebauch, aber der geht bei mir nicht)
--der Rest der Familie isst Ente mit meinen Grünkohl und mit Klößen
* zum Kaffe gibt es die Reste vom Vortag
* Abends Glutano Snackers entweder mit hartgekochtem Ei oder mit Frischkäse oder mit Heinrichsthaler BUTTERKÄSE im Stück (mal sehen)

Es ist eine Menge Arbeit es alles selber kochen und backen zu müssen. Aber da ich es dann vertrage und die Feiertage geniessen kann, ist es das wert.

Eiersalat:
* als erstes Bio Eier kaufen, da normale Hühner anderes Fressen bekommen und das auch in die Eier mitübergeht
* normale Eier haben bei mir sofort Reaktionen ausgelöst, während Bio Eier ich problemlos essen konnte
* ich habe für 6 Personen Eiersalat gemacht, welcher schnell alle wurde
* 12 Eier hart kochen circa 8-9 min
* Eier abpellen :-)
* Eier kleinschneiden, aber so dass das Ganze noch stückig ist
* Schlotten schälen und in Würfeln schneiden
* Golden Delicious Äpfel schälen und in Würfeln schneiden
* MinusL Joghurt dazugeben
* mit Meersalz und Schnittlauch verfeinern
* Mhhh genießen ....

Nudelsalat:
* der Nudelsalat war für 3 und 1/2 Person
* halbes Paket Reisnudeln kochen
* Schalotten schälen und in Würfeln schneiden
* Golden Delicious Äpfel schälen und in Würfeln schneiden
* MinusL Joghurt dazugeben
* mit Schnittlauch und Meersalz würzen
* Mhhh genießen ...

Sahnequarktorte:
* einen Bisqiutteig selber herstellen
+ dazu 6 Bio Eier trennen
+ Eiweiß steif schlagen
+ Eigelb und 150 gr Zucker cremig schlagen
+ 90 gr Butter erwärmen bis sie flüssig ist
+ dann 150 gr Reismehl auf die Eigelb Zucker Mischung
+ dann die Flüssige Butter raufgehen
+ dann erst 1 Esslöffel Eischnee unterheben bis er aufgelöst ist
+ dann den ganzen anderen Eischnee
+ eine Kuchenform mit Butter einfetten
+ Maße raufgeben und bei 180 C in Ofen circa 35 Minuten backen und rausnehmen und abkühlen
* zuerst eine Vanillepudding selber kochen
+ dazu 1 Liter l-freie Milch mit Mark einer Vanilleschote und 2 Esslöffel Zucker aufkochen
+ dann 3 Esslöffel Reismehl unterrühren und warten bis der Pudding fester wird, wenn er nicht fest wird immer ein Löffel Reismehl mehr nehmen (muss man ausprobieren)
+ anschließend von Herd nehmen und ein Eigelb unterrühren
* nachdem der Pudding fertig ist Blattgelantine in kalten Wasser einweichen und dann in den heißen Pudding einrühren
* 600 gr MinusL Quark umterrühren
* 2 Becher Bio Schlagahne ohne Carrgeen schlagen und unterrühren
* komplette Masse auf den Bisquitboden geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen
* am morgen sollte die Masse fest geworden sein

Apfelkäsekuchen
Zutaten:

1 kg MinusL Quark
6 Eier
2 Golden Delicious Äpfel
3 EL von meiner selbstgekochten Marmelade (1kg Zucker, 500 gr Golden Delicious Äpfel, 500 gr Bananen)
180 gr Reisgrieß
160 Zucker
Saft von einer Limette

Zubereitung:

Eier trennen
* Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen
* Eigelb mit Zucker vermengen und so lange rühren bis die Masse schön cremig ist
* Quark zu der Eigelbmasse geben und verühren
* dann den Reisgrieß dazugeben und verrühren
* dann den Saft einer Limette dazugeben
* als letztes erst einen Löffel Eischnee unterheben und verühren bis kein weißer Schnee zu sehen ist, und dann die gesamte Eischneemasse * * unter die Eigelb-Reisgrieß-Quark-Masse unterheben
* das ganze in eine Tortenform geben
* mit den geschälten halben Äpfel belegen und diesen x-förmig einschneiden
* dann bei 170°C in den Ofen und 60 min backen
* anschließend mit heißer flüssiger Marmelade bestreichen und kalt werden lassen

Tip:

beim Backen ein Backpapier locker über den Käsekuchen legen, dann wird der Käsekuchen nicht so schwarz

Grünkohl:
* ich habe Grünkohl Natur ohne Zusätze TK gekauft
* dann hab ich Butterschmalz (Buttaris) heiß gemacht und Schalotten angeschwitzt
* danach kommt der Grünkohl rein und anschließend ein Hähnchenbrustfilet rein
* dann kommt eine Tasse Wasser rauf und Meersalz
* das ganze wird 2 Std. Gekocht
* das ganze schmeckt total lecker und ich hab's Super vertragen

Wichtig:

Rotkohl geht nicht wirklich. Hab mich damit abgeschossen. Weis auch nicht warum ich ihn versucht habe, da er eigentlich durch die Farbampelregel wegfällt.
Man darf nicht mit rot, gelb, lila und Orange essen. Darfür gehen Gemüse und Obst die weiß und Grün sind.

Sonntag, 18. Dezember 2011

Was esse ich zum Mittag?

Trinken: (Die wird ein länger Post, aber ich veröffentliche ihn in teilen)

* Brandenburger Selter
* ganz selten wenn ich mal ne Hipper habe Coca Cola ( nur die Originale mit Zucker - die andern gehen nicht und nur in DOSEN ODER ALS GLASFLASCHE)

Essen:

Dazu muss ich erst mal alle Lebensmittel aufzählen die bei mir definitiv gehen und fürs Mittag verwendbar sind:

Gemüse:
*Blumenkohl (frisch oder TK)
*Schalotten
*Schnittlauch
*Erbsen TK
*Spargel (weis oder grün)
*Porree/Lauch
*Weißkohl frisch
*Grünkohl TK Natur
*Kohlrabi
*Kohlrübe / Steckrübe


Fleisch:
*Straußenfleisch
*Putenschnitzel
*Putenbrustfilet
*Hähnchenbrustfilet
*Barbarieentenkeulen
*Hähnchenkeulen
*Hähnchenflügel

Fisch:
*Adlerfisch frisch / TK
*Alaska-Seelachs frisch / TK
*Dorsch (Kabeljau)
*Glattbutt frisch / TK
*Goldbarsch / Rotbarsch frisch / TK
*Heilbutt frisch / Ti
*Lengfisch frisch / TK
*Limande / Rotzunge frisch / TK
*Meerbarbe frisch / TK
*Meerbrassen frisch / TK
*Petersfisch frisch / TK
*Rochen frisch / TK
*Schellfisch frisch / TK
*Scholle frisch / TK
*Schwertfisch frisch / TK
*Seehecht frisch / TK
*Seelachs frisch / TK
*Seeteufel frisch / TK
*Steinbeißer frisch / TK
*Steinbutt frisch / TK
*Tintenfisch frisch / TK

Andere Zutaten:
* Sonnenblumenöl
* Meersalz ohne Rieselhilfe
* Reismehl aus weißen Reis hergestellt
* Schnittlauch frisch oder TK
* Langkornreis lose (kein Duft-, Wild-, Basmati- oder Naturreis)
* Heinrichsthaler Butterkäse im Stück (Beta Carotin geht) aber die Trennstärke im Scheibenkäse und auch mikrob. Lab geht nicht, welche in Scheibenkäse immer verwendet werden
* Joghurt Natur
* Butter
* Butterschmalz (Buttaris)

Was ist alles zu beachten?

* die Art der Zubereitung ist total wichtig bei Fleisch und Fisch ( ganz empfindliche sollten nur DÜNSTEN)
* niemals GRILLEN oder FLeisch und Fisch zu braun BRATEN
* Fleisch und Fisch am gleichen Tag des Kaufes zubereiten oder sonst einfrieren und entweder in der Microwelle auftauen oder gefroren in die Pfanne legen
* bei Fisch nur die weißen Fischsorten essen und
* Gemüse kein Bio kaufen (SALICYLATE sind in den Pflanzen dazu da dass sie sich vor Bakterien/Fäulniss/Pilzbefall schützen - da bei Bio alles natürlich ist, müssen die Pflanzen mehr SALICYLATE ausschütten)
* Gemüse nur in kleinen Mengen essen (z.B. Keinen halben Blumenkohl essen sondern nur als Beilage verwenden)
* nichts fertiges verwenden, alles selbst zubereiten und kochen
* da sehr sehr viele auch gegen Histamine empfindlich sind, sollte man auch nichts gekochtes nochmals erwärmen, sondern nur wenn es gleich nach dem Kochen sofort eingefroren wurde

Was kann man denn nun kochen?

Putenschnitzel / Lauch / Langkornreis:
* losen Langkornreis in kochendes Wasser circa 15 min kochen
* Lauch kleinschneiden und in Sonnenblumenöl leicht anbraten (nicht Braun Braten)
* Putenschnitzel mit Merrsalz und in Sonnenblumenöl kurz durchbraten
* dann Putenschnitzel mit Käse belegen und in Heißluftofen den Käse schmelzen lassen
* dann mit Joghurt Natur mit Schnittlauch, Schalotten und Meersalz einen Kälte Sauce anrühren

Steckkrübensuppe:
* Entenkeule, Hähnchenkeulen oder Putenkeulen in reichlich Wasser und Meersalz weichen kochen (unterschiedliche Garzeiten beachten vom Fleisch)
* die letzte halbe Stunde Blumenkohl und Steckrübe/Kohlrübe mitkochen (kleingeschnitten in Würfeln)
* wenn weichgekocht, dann Blumenkohl und Steckrübe pürieren und mit kleingeschnittenem Fleisch servieren


*

Samstag, 19. November 2011

Was esse ich zum Frühstück?

Heute möchte ich mal zeigen was ich zum Frühstück esse. Natürlich esse ich nicht alles auf einmal, das sind alles nur Vorschläge.

Trinken:
- MinusL H-Milch 1,5% (1 Tasse) nie länger als 3 Tage geöffnet im Kühlschrank
- Kaffee Hag entcoffiniert Instant mit MinusL H-Milch (Kaffee mit Koffein geht nicht und Kaffee Hag ist einzigste Firma, die den Kaffee mit einem wasserlöslichen Verfahren entcoffiniert) --> nie mehr als eine Tasse am Tag trinken
- Brandenburger Selter (Selter aus Glasflaschen) --> Plasteflaschen gehen bei mir gar nicht, das müssen Weichmacher ins Getränk übergehen

Essen:
- MinusL Joghurt Natur oder mit Banane reingeschnitten oder Golden Delicious Äpfel dick geschält, Nashi Birne dick geschält, grüne Packham Birne dick geschält oder Passionsfrucht (aber nur ein Obststück pro Tag, also nur 1 Banane oder 1 Birne oder 1 Apfel)
- Reiswaffeln mit MinusL Butter und MinusL Joghut
- Reisgriessbrei mit Zucker
- Rührei mit Schalotten und Schnittlauch und Lactosefreier Heinrichstahler Butterkäse im Stück reingerieben
- Reiswaffeln mit MinusL Butter und weichgekochte Bio Eier und Meersalz ohne Rieselhilfe
- Reiswaffeln mit MinusL Butter und selbstgekochte Marmelade (Golden Delicious Apfel, Passionsfrucht, Zucker)
- Milchreis mit MinusL H-Milch selbstgekochte mit Zucker und Mark einer Vanilleschote

Marmeladen selbstgekocht:

Marmelade kocht man sich ganz einfach selber indem man 1 kg Obst und 1 kg Zucker kocht und wartet bis die Masse zu gelieren beginnt.

Folgende Kombinationen habe ich schon gekocht:
- Nashi Birne und Golden Delicious Apfel
- Passionsfrucht und Golden Delicious Apfel
- grüne Packham Birne und Golden Delicious Apfel
- Banane und Golden Delicious Apfel

Milchreis selber kochen

- für 3 Personen benötigt man 1,5 l MinusL H-Milch und ein Päckchen Milchreis von Oryza
- man kocht die Milch auf
- dann macht man den Milchreis rein und auch 6 Teelöffel Zucker
- dann das ganze unter ständigem Rühren 25 min kochen und genießen
- man kann einen Golden Delicious Apfel oder eine Banane reinschneiden
- dann genießen

Samstag, 15. Oktober 2011

Fleisch

Was ist so kompliziert beim Fleisch?

Ich vertrage folgende Fleischsorten:
* Putenschnitzel
* Putenbrustfilet
* Hähnchenbrustfilet
* Hähnchenkeulen (ohne Haut)
* Hähnchenflügel
* ganzes Huhn (ohne Haut)
* Straußenfleisch mmmhhh...lecker (frisch vom Straußenhof in der Nähe von Berlin)

Fleisch ist grundsätzlich Salicylatarm. ABER EINE SALICYLATINTOLERANZ KOMMT SELTEN ALLEIN.. Die meisten haben zusätzlich eine Histaminintoleranz, ein Lactoseintoleranz, Glutenunverträglichkeit und manche noch eine Fructoseintoleranz. Ich vertrage nur fettarmes Fleisch und auch Fleisch was lange abgehangen wird (wie Rind und Schwein) geht bei mir gar nicht. Bei Fleisch bekomme ich immer Reaktionen auf Histamine. Auf keinen Fall Vakuumverpacktes Fleisch kaufen, da man nicht weis wie alt das Fleisch ist. Immer Frisch oder TK Fleisch kaufen. Kein Supermarktfleisch kaufen. Am besten beim Metzger des Vertraues, der auch Auskunft geben kann, wie lange das Fleisch abgehangen hat.

Neue Erkenntnisse:

* Entenkeule (Bio)
* Kalbfleisch (Bio) beim Türken gekauft (Fleisch nicht lange abgehangen wie bei uns)
--> hab ich beides Super vertragen, es scheint also abzuhängen von der Qualität des Fleisches und von Zubereitung und auch wie lange das Fleisch abhängt

Zubreitung von Fleisch:

Die Art der Zubereitung von Fleisch ist für die Verträglichkeit sehr sehr WICHTIG!!
Am besten ist das Kochen oder Dünsten von Fleisch geeignet. Auch das Dünsten in der Microwelle ist machbar. Man kann Putenschnitzel, Putenbrustfilet, Hähnchenbrustfilet, Straußenfleisch und Hähnchenflügel kurz in verträglichen Öl (in meinen Fall Sonnenblümenöl) anbraten oder auch in Ofen bei Heißluft braten.
AUF KEINEN FALL DARF MAN FLEISCH GRILLEN, ÜBERKOCHEN (ALSO NICHT ZU LANGE KOCHEN), ZU DUNKEL ANBRATEN ODER IN SAUCEN KOCHEN.

Jetzt habe ich dank eines anderen Forums dafür auch die wissenschaftliche Bestätigugn oder warum das so ist. Das Findet ihr unter folgendem Link.

http://www.lebensmittellexikon.de/m0000840.php

Samstag, 1. Oktober 2011

Wie fühle ich mich?

Im Grunde fühle ich mich mit den Einschränkungen dieser Ernährung sehr sehr gut. Die meisten meiner Symptome sind weg und kommen nur bei Diätfehler. Ich hab auch 13 kg schon abgenommen und lege nur bei Diätfehlern wieder 1-2 kg zu. Das Abnehmen ist für mich der positive Effekt dieser Ernährung, die ich gerne in Kauf nehmen. Denn alle Diäten die ich vorher gemacht habe um Abzunehmen haben keinen aber auch gar keinen Erfolg erzielt. Das einzig negative an dieser eingeschränkten Ernährung ist die eingeschränkte Lebensqualität. Ein Beispiel dafür war wieder mal der heute Tag. Es war ein Tag bei wunderschönen Temperaturen im Oktober in Berlin. Wir waren im Legocenter in Berlin. Ich kann dort nichts essen, weil es nichts verträgliches für mich gibt. Wir haben alles (Getränke Wasser in Glasflaschen und Reiswaffel mit l-freiem Butterkäse) mitgenommen in einer kleinen Kühltasche, welche in einen Rucksack passt. Anschließend sind wir ein bisschen am Potsdamer Platz am Sonycenter spazieren gegangen. Dort saßen viele in Restaurants zum Essen. Und da kam sie wieder die Traurigkeit, das man sich nicht einfach etwas bestellen kann das man verträgt. Man muss jeden Ausflug genau planen und etwas zu Essen mitnehmen. Das deprimiert manchmal schon sehr. Aber ich muss trotzdem sagen, dass ich glücklich bin auch Ausflüge machen zu können, ohne Durchfall, hohen Puls, hohen Blutdruck, ohne Geschafft zu sein, ohne Komatöse Müdigkeit nach dem Essen. Das macht nicht glücklich, obwohl ich auch die andere Seite sehe.

Freitag, 23. September 2011

Medikamente und Entgiftung des Körpers

Medikamente sind für mich ein großes Problem. Bis jetzt hab ich obwohl ich die Firmen sogar angeschrieben habe, kein Medikament gefunden, welches ich vertragen habe. Es sind einfach zu viele Zusatzstoffe drin enthalten, die mir Probleme bereiten (Farbstoffe, Magnesium aus Citrate (welches aus Pflanzen gewonnen wurde). Ich könnte hier noch viel mehr aufzählen, aber das würde eine unendlich lange Liste werden. Worauf habe ich bereits reagiert? Ich habe auf Diabetestabletten, auf Insulinspritzen, auf Herztabletten, 3-Monatsspritze, Desinfektionsmittel, Gel beim Echo und auf Magnesiumtabletten aus Magnesiumcitrate reagiert mit Durchfall, hoher Puls, hoher Blutdruck, hoher Zucker und so weiter.
Ich habe alle Medikamente (Diabeetes, Herz -- Blutdruck) abgesetzt. Und ich habe ohne Tabletten ein besseren Blutdruck als mit Tabletten und das gleiche gilt für die Diabetestabletten. Das fand ich schon sehr faszinierend.
Folgende Seite gibt Hilfe bei Medikamenten, aber bestätigen kann ich die nicht, da ich diese noch nicht probiert habe.

http://www.hautzone.ch/allergologie/salicylintolerance.htm

Was mir aber sehr gut geholfen hat ist Bittersalzfussbäder und Calcium Citrate plus Magnesium (aus Magnesiumoxid hergestellt) von Twinlab. Es entgiftet meinen Körper. Ich nehme 2x2 täglich (morgens und abends) Calcium Citrate plus Magnesium Tabletten von Twinlab. Ausserdem mache ich täglich ein Fußbad mit Bittersalz (200gr auf einen Eimer Wasser). Das Wasser muss heiß sein damit sich das Salz auflöst. Einzeln zeigt es keine Wirkung, aber beides zusammen hilft mir sehr sehr gut. Zusätzlich nehme ich bei Rückfällen wegen Testungen von LM oder Problemen wegen Medikamenten beim Arzt (Gel beim Echo oder Desinfektionsspray) ein Bittersalzbad in der Badewanne. Eine halbe Badewanne heißes Wasser plus 600 gr Bittersalz. Das verkürzt dann die Reaktionszeiten und ich fühle mich bald wieder besser.

www.twinlab.com

Samstag, 17. September 2011

Wichtige Tipps, welche man beachten sollte?

* Wasser nur aus Glasflaschen trinken
* Brot nicht Toasten
* Fleisch nicht Grillen, nicht dunkelbraun anbraten
* Fisch nicht Räuchern
* Fleisch nicht in Saucen kochen und nicht überkochen
* Kaffee - nur entkoffeinierten Kaffee Hag (einigste Firma, welche Kaffee mit einem wasserlöslichen Verfahren entkoffeiniert)
* Coca Cola (nur ohne Zusätze, also kein Light, kein Zero, kein Cherry oder ähnliches und nur aus der Dose oder aus Glasflasche)
* Coca Cola und Kaffee nie insgesamt mehr als 2 Tasse oder 2 Dosen oder 1 Tasse Kaffe + 1 Dose Coca Cola am Tag
* wenn man Lebensmittel testet sollte man 5 Tage Beschwerdefrei gewesen sein und dann das neue Lebensmittel für 3 Tage essen (manche Reaktionen tauchen bei mir erst nach mehrmaligen Verzehr auf, wenn z.Bsp. der Salicylatspiegel erreicht ist) --> diese LM halte ich dann auch nicht für kurzzeitigen Verzehr für geeignet (kleine Mengen)
* nichts, aber auch gar nichts industriell hergestelltes kaufen und verzehren (kein Brot, keine Mayo, kein Kuchen, keine Kekse) - lieber alles selber backen oder herstellen
* alles frisch kochen, nichts aufbewahren und wieder verzehren
* keine Haare färben
* keine Parfüms oder Duftsprays
* keine Rasierapparat mit Stripes (Aloe Vera) oder ähnlichen auf Klingen benutzen --> man kann aber die Stripes entfernen (abpellen)
* keine Medikaemente (gehe ich im nächsten Post genauer drauf ein)

Donnerstag, 8. September 2011

Welche Kosmetika, Waschmittel und Reinigungsmittel benutze ich selbst?

Heute mal wie versprochen alle Kosmetika, Waschmittel und Reinigungsmittel, welche ich benutze:

Waschmittel:
* Denk mit Weichspüler Ultra Sensitive (DM)
* Denk mit Colorwaschmittel Ultra Sensitive (DM)

Alles ohne Parfümstoffe, Farbstoffe und Konservierungsstoffe.

Kosmetika:
* Elmex homöopathieverträgliche Zahnpasta ohne Menthol
* Balea Med Ulta Sensetive Linie von DM (Tagescreme, Körperlotion, Reinigungsmilch, Gesichtswasser, Duschgel, Shampoo)
(bei DM per eMail direkt nachgefragt)
* Sonnencreme (Sunscreen von Cleure) habe in Deutschland keine Salicylatfreie Sonnencreme gefunden
* Vanille Handseife von Cleure
* Weleda Rasiercreme (Tube)

Reinigungsmittel:
* Denk mit Spülmittel Ultra Sensitive (DM)
* Denk mit Geschirr Reiniger Tabs Nature (DM)
* Denk mit Spezialsalz

Direkte Kosmetika wie Lippenstift oder ähnliches benutze ich nicht. Aber wenn man es wirklich braucht, sollte man es auch von Cleure sich bestellen, da sie alles Salicylatfrei herstellen. Da geht man auf Nummer sicher. Denn nur weil nichts von SALICYLATE auf einer Verpackung steht, heißt noch lange nicht das da nichts drin ist.

Samstag, 3. September 2011

Was habe ich bei Kosmetika und Waschmittel zu beachten?

Waschmittel und Kosmetika und alle persönlichen Produkte sind ein sehr schwieriges Thema. Nur weil nichts von SALICYLATE auf den Produkten draufsteht, heisst es nichts ob SALICYLATE in den Produkten enthalten sind, denn es gibt dutzende Namen wo sich SALICYLATE in den Produkten enthalten können. Als ersten sollten sie alle Produkte entsorgen und umstellen auf DUFTSTOFFFREI, PARFÜMFREI UND KONSERVIERUNGSSTOFFFREI Kosmetika. Sie werden merken schon das wird nicht einfach, aber es ist möglich.
Dann überprüfen sie die Produkte unter folgenden Gesichtspunkten:



"Kleiner Salizylatcheck in Kurzform:

Enthalten die Inhaltsstoffe die Silben

SAL, MENTH, CAM

Planzennamen + Öl (Oil), Extrakt, Gel

Rutin, Quercitin, Herperidin = (Bioflavonoide)

Betahydroxy (Salizylat)

Fulvic acid (Salizylat)

Meradimate in Sonnencreme

düfen wir sie nicht verwenden.

Ausnahme: Mais, Reis, Hafer, Weizen oder Sojabohne sind okay


Beispiel

Sunflower Seed Oil = nicht okay

Sunflower Seed Oil Glyceride= okay, da der gesamte Name aussagt, dass es sich um eine chemische Verbindung handelt.
Glyceride = rein chemisch.
Sunflower Seed Oil wird den Glyceriden nur hinzugefügt, damit es sich besser anhört!

Die Endungen:

Ene = Terpene o.k.
Ol = Alkohol o.k.
PEG = alle o.k. Beispiel: PEG-40 Hydrogenated Castor Oil

Zur Erinnerung:

Bisabol = nicht in Ordnung trotz Endung
Bisabolol = In Ordnung


Chemische Inhaltsstoffe egal welcher Herkunft sind in Ordnung, es sei denn sie enthalten die Silben:

Sal
Menth
Camph
Betahydroxy
Fulvic Acid"

Im folgenden Post werde ich mal meine Persönlichen Produkte

Samstag, 20. August 2011

Wie vorgehen bei Diagnose Salicylatintoleranz oder bei Selbstverdacht?

1. Lassen sie sich gründlich untersuchen, denn viele Symptome von Salicylateintoleranz sind die gleichen wie andere Krankheiten und die sollten immer erst ausgeschlossen werden. Lassen Sie andere Nahrungsmittelintoleranzen abklären, wie Zöliakie, Histaminintoleranz, Lactoseintoleranz und Fructoseintoleranz. Bei Zöliakie und Histaminintoleranz ist es wichtig das man sich NICHT glutenfrei oder histaminarm vor der Untersuchung ernährt, weil sonst das Ergebnis verfälscht wird.
2. Stellen Sie fest, ob Salicylate Ihr Problem sind! Dazu gucken Sie sich die Lebensmittelliste an und schauen ob sie reagieren auf die Lebensmittel die hoch und mittelere Salicylateanteile haben und auch ein Problem mit Aspirin haben, dann können Sie beginnen die Salicylate aus Ihren Leben zu entfernen. Dies sollte langsam und in mehreren Schritten passieren, weil wenn man es auf einmal macht, kann die Salicylateitoleranz größer werden als vorher.
3. Beginnen Sie nun ALLE Kosmetika, Shampoo, Rasierschaum, Lotionen, Cremes, Düfte, Waschmittel, Reinigungsmittel, selbst Rasierapparate mit AloeVera Stripes (enthalten Salicylate), wegzulassen oder durch salicylatfreie (Bespiele kommen im späteren Posts) zu ersetzen (nur weil Salicylat nicht aufgeführt ist auf der Zutatenliste, bedeutet es nicht dass es nicht enthalten ist). Gucken Sie ob Sie Erleichterung bekommen!
4. Beseitigen Sie auch gleichzeitig Benzoate aus Ihren Produkten, welche chemisch ähnlich den Salicylaten sind.
5. Wenn Sie nach der Eleminierung von Benzonaten und Salicylaten aus Ihren persönlichen Produkten immer noch Symptome haben, beginnen Sie Lebensmittel aus der hohen Liste zu eliminieren.
6. Nach 2 weiteren Wochen können Sie alle Lebensmittel aus der Medium Liste zu entfernen.
7. Wenn Sie eine deutliche Besserung sehen, können Sie beginnen mit der Herausforderungsphase, welche einerseits zur "Entgiftung" dient und andererseits um herauszufinden, welche Lebensmittel oder andere Chemikalien in Lebensmitteln (Amine, Sulfite, Phenole) Ihnen noch Probleme bereiten. Wenn Sie feststellen, das sie bei Lebensmittel mit Biogene Amine (Histamine), Gluten oder Lactose Probleme haben, dann müssen sie Ihre Lebensmittelliste weiter streichen.
8. Die Herausfoderungsphase besteht aus Reis (weiß und nicht Parboiled und kein Jasmin- oder Bamatiereis), Erbsen und gefiltertes Wasser (oder Wasser aus Glasflaschen). Viele Empfehlen das für 2 Wochen, aber ih denke das ist unmöglich. Man sollte aber 2-3 Tage das durchhalten. Während dieser Zeit sollten Sie ein Ernährungstagebuch führen, wo sie ganz genau aufschreiben was Sie gegessen haben (alle Zutaten), die Art der Zubereitung und alle Medikamente und Cremes, welche sie zu sich nehmen. Sollten Sie nach 5 Tagen keine Besserung der meisten Symptomen erhalten, dann müssen Sie die Herausfoderungsphase abbrechen, denn Sie können auf Reis und Erbsen empfindlich sein. Dann müssen Sie andere Lebensmittel wählen um die Phase zu versuchen.
9. Alle 3 Tage können sie ein weiteres Lebensmittel aus der niedrigen bis zum Schluß aus der moderaten Salicylate Liste hinzufügen. Wichtig ist keine Gewürze und Salz nur aus Bioladen ohne Rieselhilfe.
10. Wenn immer noch Probleme bestehen, suchen die nach Östrogene, Phytoöstrogene, Xenoöstrogene und ALLE synthetische Hormone. Östrogene finden sie in Milch, Käse, Speiseeis, Fleisch, Antibabypille und Hormonersatztherapiemedikamente. Phytoöstrogene finden Sie Plastikschalen, Plastikflaschen, Plastikbehälter welche zum Kochen eingesetzt werden (speziell in der Mikrowelle). Xenoöstrogene finden Sie in Lebensmittel wie z. Bsp. Soja. Diese Hormone können die Entgiftung am Anfang verlangsamen.
11. Suchen Sie besonders während der Herausforderungsphase nach Wasser mit wenig Giftstoffe wie Chlor, Flur, Schwermetalle und Pestizide zum Trinken und Kochen. Leitungswasser ist in der Regel nicht geeignet, es sei denn es ist durch eine Umkehrosmose Filter gereinigt. Da es billiger ist sollten sie während der strenge Eliminationsdiät lieber Quellwasser, Regenwasser oder Wasser aus Glasflasche zum Kochen, Trinken und Waschen benutzen, weil sonst die Schwermetalle über die Haut aufgenommen werden können.
12. Eliminieren Sie zum Anfang Zucker und einfache Kohlenhydrate, denn die stellen ein Ungleichgewicht der Darmbakterien dar. Man benötigt die guten Darmbakterien. Tägliche probiotische Nahrungsergänzungsmittel mit L. acidophilus und B. bifidum kann dazu beitragen, Ihre Darmflora wieder ins Gleichgewicht und soll helfen, das Immunsystem zu stärken.
13. Einnahme von Magnesium und Vitamin B kann unseren Körper bei der Entigiftung helfen. Bei Magnesium kann man leider nicht jedes nehmen, weil Magnesiumcitrate auch aus Pflanzlichen Stoffen hergestellt werden können. Empfehlen kann ich Vitamin B Komplex und Calcium Cirate plus Magnesium von Twinlab. Diese sind ohne SALICYLATE, Lactose und Gluten. Magnesium ist hier aus Magnesiumoxid gewonnen. Ich hab diese super vertragen, während ich bei anderen Sorten wieder sofort Durchfälle und hohen Puls/Blutdruck bekommen habe.
14. Bittersalz (Magnesiumsulfat) sollte bei der Entgiftung helfen. Man kann sowohl Bittersalzbäder als auch Bittersalzfußbäder machen. Bei Bittersalzbäder sollte sie circa 600g auf eine halbe Badewanne nehmen. Bei Füßbädern sollte 1 Teil Salz auf 2 Teile genommen werden. Man sollte immer mit Fußbädern beginnen, weil jeder darauf anders stark reagiert.
15. Schwitzen kann auch ein Weg der Entgiftung sein!
16. Stress minimieren! Gebet, Meditation, oder einfach nur zu Fuß und im Gespräch mit einem Freund zu helfen, um niedrigere Stressbelastung zu bekommen. Schlafen Sie ausreichend und versuchen, nicht zu bleiben, bis alle Stunden der Nacht. Studien haben gezeigt, dass Östrogen-Spiegel mit Licht, auch künstliches Licht beeinflusst werden kann. Finde deinen Weg zurück zur Gesundheit. Das wird einige Zeit dauern. Es braucht Zeit, um den Prozess umzukehren. Salicylat-Empfindlichkeit kann nicht geheilt werden. Sie werden wahrscheinlich immer eine Sensibilität haben, aber es kann unter Kontrolle gebracht werden und Sie können wieder wohl fühlen.

Donnerstag, 11. August 2011

Welche Lebensmittel musste ich noch von dieser Liste streichen?

Da ich noch Lactoseintoleranz, Zöliakie und auch gegen biogene Amine (Histamine) reagiere musste ich diese Liste weiter zusammenstreichen. Die Histaminintoleranz konnte zwar nicht medizinisch bestätigt werden, aber ich bin empfindlich gegen Histamine. Ausserdem kann man sofort alle Lebensmittel von dieser Liste streichen die hohe und sehr hohe Angaben bei Salicylate haben.


Sichere Lebensmittel - Geringe Mengen, falls vorhanden
Obst
Banane, Limette, Birnen (grüne Packham Birne) - geschält.
Gemüse
Kohl - grün / weiß, grüne Erbsen getrocknet,, Kopfsalat (Eisberg), Steckrüben.
Kartoffeln sind gut, aber sie müssen von der alten weißen Sorte sein und Sie müssen sie schälen.
Hülsenfrüchte
Bohnen (Hülsenfrüchte) - getrocknet (nicht borlotti). Sie können Bohnen in Dosen nehmen, aber vermeiden Sie, dass Zutaten wie Zucker und Salz hinzugefügt wurden. Es ist möglich, Bohnen in gefiltertem Wasser zu kaufen, und es sind einige Bio-Sorten erhältlich. Schauen Sie in Ihrem örtlichen Bioladen nach.
Getreide
Reis
Zur Vermeidung von versteckten Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln sollte alles Brot, Kekse, Kuchen etc.. selbstgemacht sein.
Samen und Nüsse
Mohnsamen, Cashwenüsse (nie mehr als 50 gr)
Süßungsmittel
Ahornsirup, weißen Zucker.
Fleisch, Fisch, Geflügel und Eier
Fleisch, Fisch, Geflügel und Eier sind in der Regel salicylatfrei, aber Leber und Garnelen sind zu vermeiden. Essen Sie keine Wurst.
Kräuter, Gewürze und Würzmittel
Malzessig, Safran, Salz (nur Meersalz ohne Trennmittel).
Öle und Fette
Kalt gepresste Öle wie Sonnenblumenöl.
Butter
Milchprodukte
Butter, Käse (kein Scheibenkäse), Milch, Joghurt - nur "natur", aber Sie können Ihre eigenen Früchte hinzufügen.
Getränke
entkoffeinierter Kaffee (nur Kaffee Hag, da es die einzigste Firma weltweit ist die den Kaffee mit einem Wasserlöslichen Verfahren entcoffiniert), lactosefreie Milch, selbstgemachter Birnensaft, Reismilch, Wasser.

************************************************** *********************

Sehr geringe Mengen an Salicylaten
Obst
Golden Delicious Apfel - geschält (grüne Sorte),
Gemüse
Rosenkohl, Borlottibohnen, Schnittlauch, Knoblauch, grüne Erbsen, Porree, Weißkohl, Kohlrabi, Schalotte, gelbe Erbsen.
Gewürze
Fenchel - getrocknet, frische Petersilie.

************************************************** *********************

Geringe Mengen an Salicylaten
Obst
Frische Feigen, Mango, Passionsfrucht, Kaki, Red Delicious Apfel - geschält, Rhabarber.
Gemüse
Frischer Spargel, Salate (außer Eisberg), Zuckermais.
Getränke
Coco Cola

************************************************** *********************

Welche Lebensmittel darf man mit Salicylatintoleranz essen?

Hier kommt mal eine Übersetzung für eine Lebensmittelliste welche ich im Netz gefunden habe.

www.foodcanmakeyouill.co.uk/salicylate/index.html

"Salicylate im Essen

Die folgenden Listen sind eine "Übersetzung" der Erkenntnisse einer australische Studie (Anne R Swain et al. Salicylate in Essen. Journal of the American Dietetic Association Vol. 85:8 1985). Sie werden ähnliche Listen im Netz finden, aber keiner stellt das Ganze so detailgenau dar wie hier.

Bitte beachten Sie, dass nicht alle Lebensmittel in der Studie getestet wurden und daher in dem Fall nicht in der Liste enthalten sind.

Tests für eine Salicylat-Unverträglichkeit ist kein einfacher Prozess, und ich habe ein System zu helfen, skizziert. Ausführliche Informationen finden Sie im Salicylat-Handbuch.

************************************************** *********************

Sichere Lebensmittel - Geringe Mengen, falls vorhanden
Obst
Banane, Limette, Birnen - geschält.
Gemüse
Bambussprossen, Kohl - grün / weiß, Sellerie, grüne Erbsen getrocknet, Linsen, Kopfsalat (Eisberg), Steckrüben.
Kartoffeln sind gut, aber sie müssen von der alten weißen Sorte sein und Sie müssen sie schälen.
Hülsenfrüchte
Bohnen (Hülsenfrüchte) - getrocknet (nicht borlotti). Sie können Bohnen in Dosen nehmen, aber vermeiden Sie, dass Zutaten wie Zucker und Salz hinzugefügt wurden. Es ist möglich, Bohnen in gefiltertem Wasser zu kaufen, und es sind einige Bio-Sorten erhältlich. Schauen Sie in Ihrem örtlichen Bioladen nach.
Getreide
Gerste, Buchweizen, Hirse, Hafer, Reis, Roggen, Weizen.
Zur Vermeidung von versteckten Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln sollte alles Brot, Kekse, Kuchen etc.. selbstgemacht sein.
Samen und Nüsse
Mohnsamen.
Süßungsmittel
Ahornsirup, weißen Zucker.
Fleisch, Fisch, Geflügel und Eier
Fleisch, Fisch, Geflügel und Eier sind in der Regel salicylatfrei, aber Leber und Garnelen sind zu vermeiden. Essen Sie keine Wurst.
Kräuter, Gewürze und Würzmittel
Malzessig, Safran, Salz, Sojasauce (wenn frei von Gewürzen).
Öle und Fette
Kalt gepresste Öle wie Sonnenblumen- oder Sojaöl.
Butter.
Margarine und raffiniertes Raps- (Canola), Distel-, Soja-, Sonnenblumen-Öl, obwohl niedrig an Salicylaten, enthalten wahrscheinlich Konservierungsstoffe, welche Salicylat-Reaktionen imitieren können und am besten vermieden werden.
Milchprodukte
Butter, Käse (kein Scheibenkäse), Milch, Joghurt - nur "natur", aber Sie können Ihre eigenen Früchte hinzufügen.
Sonstiges
Carob-Pulver, Kakao, Tofu.
Getränke
entkoffeinierter Kaffee, Milch, Ovomaltine, selbstgemachter Birnensaft, Sojamilch, Reismilch, Wasser.

************************************************** *********************

Sehr geringe Mengen an Salicylaten
Obst
Golden Delicious Apfel - geschält (grüne Sorte), Papaya, Granatapfel, Tamarillo (Baumtomate).
Gemüse
Rosenkohl, Borlottibohnen, Schnittlauch, Chayote (stachliges Kürbisgewächs, verwandt mit Gurke), Knoblauch, grüne Erbsen, Porree, Mungobohnenkeime, Rotkohl, Schalotte, gelbe Erbsen.
Nüsse und Samen
Cashewnüsse.
Gewürze
Fenchel - getrocknet, frische Petersilie.
Süßungsmittel
Goldener Sirup (Zuckersirup, Kuchensirup)
Fleisch und Fisch
Leber, Garnelen.

************************************************** *********************

Geringe Mengen an Salicylaten
Obst
Frische Feigen, Zitronen, Mango, Passionsfrucht, Kaki, Red Delicious Apfel - geschält, Rhabarber.
Gemüse
Frischer Spargel, Rote at (außer Eisberg), Tomatensaft, Pilze.
Spargel aus der Dose, Rote Bete, schwarze Oliven, Zuckermais.
Samen und Nüsse
Kokosraspeln, Erdnussbutter, Walnüsse.
Süßungsmittel
Melasse.
Getränke
Coco Cola, Hagebuttentee.

************************************************** *********************

Hohe Mengen an Salicylaten
Obst
Avocado, die meisten anderen Sorten von Äpfeln, Cantaloupe-Melone, Kirsche, Grapefruit, Mandarine, Maulbeere, Nektarine, Pfirsich, Minneola/Tangelo, Wassermelone.
Gemüse
Alfalfa-Sprossen (Luzerne), Aubergine mit Schale, Ackerbohne, Brokkoli, Gurken, Okra aus der Dose, Pastinaken, frischer Spinat, Süßkartoffel, Tomaten aus der Dose (ganz oder passiert), Brunnenkresse.
Getreide
Mais.
Samen und Nüsse
Paranüsse, Macadamia-Nüsse, Pinienkerne, Pistazien, Sesam.
Kräuter, Gewürze und Würzmittel
Hefe-Extrakte.
Öle und Fette
Mandelöl, Maiskeimöl, Erdnussöl, Sesamöl, Walnussöl.
Getränke
Kaffee.

************************************************** *********************

Sehr hohe Mengen an Salicylaten
Obst
Frische Aprikosen, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Blaubeeren, Boysenbeere, Preiselbeeren, frische Datteln, Weintrauben, Guaven, Orangen, Ananas, Pflaumen, Erdbeeren, Sultaninen.
Gemüse
Chicorée, Peperoni/Chili-Schoten, Zucchini, Endivien, grüne Oliven aus der Dose, Paprika, Radieschen, Wasser-Kastanie.
Samen und Nüsse
Mandeln, Erdnüsse mit Häutchen.
Süßungsmittel
Honig
Kräuter, Gewürze und Würzmittel
Basilikum, Lorbeerblatt, Kümmel, Chilipulver, Muskat, Vanille-Essenz, weißer Pfeffer.
Öle und Fette
Kokosöl, Olivenöl.
Getränke
Pfefferminztee."

Donnerstag, 4. August 2011

Wo sind SALICYLATE zu finden?

SALICYLATE kommen ganz natürlich in Pflanzen, Obst, Gemüse und Kräuter vor, um die Pflanzen als ein Hormon- und Konservierungsstoff vor Bakteriern, Pilze, Insktenbefall und Fäulnis zu schützen.
Da sie aber auch chemisch hergestellt werden können, findet man sie auch in Medikamente, Kosmetika, Waschmittel, Konservierungsstoffe und Duftsstoffe vor.

Mittwoch, 3. August 2011

Welche Symptome hatte ich jahrelang?

Folgende Symptome hatte ich jahrelang, zwar nicht alle auf einmal, aber immer abwechselnd.

Körperliche Symptome:
Juckende Haut, Hautausschläge (Pickel fast keine mehr im Gesicht)
Magenschmerzen
Kopfschmerzen
Atembeschwerden
Schweißgebadet morgens aufgewacht
Hartnäckiger Husten
Häufige müssen
juckende, geschwollene oder brennende Augen
Durchfall
Übelkeit
Chronische Schwitzen
Schmerzen in der Brust
Akne
Mundgeruch
Blackouts
Blähungen
Blutzucker Probleme
Verschwommene Sicht
Schmerzen in der Brust
Belegte Zunge
Schwierigkeiten beim Schlucken
Schwindel
Übermäßiger Durst
Juckreiz
Gelenkschmerzen
Lethargie
Menstruationsbeschwerden
Metallischer Geschmack
Migräne
Muskelzittern
Muskelschwäche
Verstopfte Nase
Herzklopfen
Rasender Puls
Empfindlichkeit gegenüber Licht und Lärm
Flushes
High / niedriger Blutdruck
Verdauungsstörungen - wiederkehrende
Schlaflosigkeit
Schlafstörungen
Schwindel
Gewichtsprobleme

Mentale Symptome:
Schlechte Konzentration
Reizbarkeit
Depression
Angst
Ärger ohne ersichtlichen Grund
Leere
Ungeschicklichkeit
Verwirrung
Delusions
Freistehende oder irreale Gefühle
Die Unfähigkeit, klar zu denken
Gleichgültigkeit
Geistige Erschöpfung
Stimmungsschwankungen
Panikattacken
Phobien
Schlechtes Gedächtnis
Unruhe
Langsame Verarbeitung von Informationen
Suicidal Gefühle
Weinerlichkeit
Zurückgezogen

Folgende Unverträglichkeiten waren bis jetzt immer medizinisch bestätigt gewesen:
* Zöliakie
* Lactoseintoleranz

Seit Januar 2011 hatte ich den Verdacht auf SALICYLATINTOLERANZ, aber ich musste 5 Monate auf einen Termin beim Allergologen warten. Ich wusste das es zwei Möglichkeiten gab diese Krankheit medizinisch zu bestätigen, denn das sollte immer gemacht werden, schon weil man einen Allergiepass für Notfälle benötigt. Man kann einen 300 € teuren Bluttest machen lassen, welcher nicht überall gemacht wird, oder einen Provokationstest unter stationärer Beobachtung und unter Notfallbereitschaft, da die Auswirkungen unterschiedlich groß sein können, da auch Asthma, Schockzustände oder Collitis auftreten können. Mit diesen Problemen hatte ich aber nicht zu kämpfen. So kam ich im Juni ins Krankenhaus um einen Provokationstest unter stationären Notfallbetreuung zu machen. Und was passierte? Die DIAGONSE bestätigte sich. ICH HABE EINE SALICYLATINTOLERANZ.
Jetzt hat man zwar eine Diagnose und bekommt einen Zettel in die Hand gedrückt, was man meiden soll, aber sonst wird man doch ganz allein gelassen von den Ärzten. Am besten ist wenn man selbst Mediziner wird. Wenn ich mich nur an diesem Zettel gehalten hätte, dann hätte ich nur ein bisschen Besserung erhalten. Darum mache ich diesen Blog, um anderen zu helfen.
Das Problem bei den Ärzten ist, das ich zwar wegen den verschiedenen Problemen bei verschiedenen Ärzten war, aber jeder nur sein Fachbereich bei mir probiert hat zu beheben. Aber das grosse Ganze und den Zusammenhang wollte keiner sehen. Ich war zum Beispiel wegen Akkne und Hautjucken beim Hautarzt, wegen hohem Blutdruck, Puls und Herzrasen beim Kardiologen und wegen Diabetes beim Diabetologen. Andere Probleme hatte ich bei Ärzten nie erwähnt, weil man überwiese gar nicht sprechen will, wie z. Bsp. Suicidale Gefühle, Lethargie, Depressionen. Wenn ich bedenke das die ganzen Symptome schon ehr hätte weg sein können und ich mich nicht jahrelang damit hätte rumquälen müssen bin ich total wütend auf mich selbst, das ich das hab mit mir machen lassen und nicht schon ehr dagegen etwas unternommen habe. Dieser Blog dient dazu anderen mit gleicher Diagnose zu helfen. In den nächsten Post weder ich näher darauf eingehen was SALICYLATE sind, wo sie enthalten sind, wie man bei Diagnose vorgehen sollte, was man noch essen darf und auch Rezeptvorschläge bringen.